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酸奶蜂蜜吐司,细腻柔软还拉丝,口味醇香吃不

更新时间:2019-02-24

【中种酸奶蜂蜜吐司】

由于我是常设起意做吐司,所以中种面团不进行隔夜冷藏,而是在室温下自然发酵了约3个小时,比例跟温度都很合适,所以中种面团发得相当不错,苗条的拉丝决定了成品必将是不错的,因此全体制作过程都充满了愉悦。只是在二发的时候我用了烤箱来发酵,38度的温度诚然在公平发酵范围内,但比起造作发酵来仍是有些太快,所以最终的成品组织在细致程度上稍逊一些。但能在天黑之前,利用太阳光拍照留影,我还是很快慰的。

制造面包的4种必备资料是高筋面粉、酵母、水、盐。有了这四种就可以做出好吃的面包来,其它材料的放入可以丰富面包的养分和口感。掌握了基础配方,或者说把持了它们之间的比例关系,就可以任意变换材料和口味了,想吃好面包那真是分分钟的事。

家里的零七八碎的食材还真不少,所以我今天就用酸奶、牛奶、蜂蜜来做两个中种吐司。固然乳酸菌和蜂蜜在加热进程中会失去活性和部分营养,然而却能给吐司供应柔软的口感,上色也较白糖的漂亮些;酸奶和牛奶还能增加吐司的醇香。烤好的吐司非常柔软,用手撕着吃可能有绵长的拉丝跟片片,用刀切片还能够做成三明治或者其它美味诸如布丁、沙拉、或者裹着食物炸烤。


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